2016-11-05から1日間の記事一覧

お米をとぐ水、スープに使う水、お米を美味しく炊くコツ

カツオだしは、日本ならでは硬水に合う料理とは日本の米には、アルカリ性の軟水が良いおいしいご飯を作る秘策とは料理には水はかかせませんが、郷土料理はそれぞれの土地の水質と深く結びついているとも言われています。日本では軟水が多く、軟水には和…